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卡爾費休水分測定儀容量法測定奶糖含水量
時間: 2023-03-31 15:28
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簡介
奶糖是一種結構比較疏松的軟性糖果。糖體剖面有微小的氣孔，帶有韌性和彈性，耐咀嚼，口感柔軟細膩。奶糖的平均含水量為5～8%。本試驗采用AKF-V6卡爾費休水分測定儀，測定某奶糖樣品的水分含量。
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儀器配置
1. AKF-V6卡爾費休水分測定儀主機
2. 全封閉安全滴定池組件
3. 鉑針電極
4. 10μL微量進樣針
5. 電子天平 ( 0.1mg)
6. HS-20加熱攪拌臺
試劑
1. 滴定劑：容量法試劑，當量3mg/mL，國產
2. 溶劑： 甲醇/甲酰胺
儀器參數
● 計量管體積：20mL
● 滴定延時：120秒
● 終點延時：10秒
● 漂移扣除：開
● 維持溫度：50℃
● 體積極值：30mL
● 時間極值：30min
測定方法
1. 使用儀器“吸溶劑”功能向滴定池內注入約30ml的溶劑。
2. 使用儀器“打空白”功能滴定至終點，去除滴定池內的水分，儀器就緒并保持終點狀態。
3. 用經過干燥處理的微量進樣針精確抽取10μL純水，選擇儀器標定功能，將純水注入到滴定池內液面以下，開始標定。
4. 重復步驟3，反復測量3~5次，儀器會保存標定結果并計算平均值作為試劑的滴定度。
5. 稱取一定量樣品加入滴定池中并開始測量。
測試數據
● 樣品名稱：奶糖
● 環境溫度：21℃
● 環境濕度：53%
● 滴定度： 3.685mg/mL
● 漂移計算：扣除
計算公式：![]()
X=（C*V-F）/m*10
式中：X: 含水量（%）
C：卡爾費休試劑濃度(mg/mL)
V：滴定終點體積(mL)
m：樣品質量(g)
F: 漂移量（mg）
測試結果
采用AKF-V6卡爾費休水分測定儀測定奶糖的含水量，結果約為6.83%，檢測快速方便，結果和重復性良好。
參考標準
《GB 5009.3-2016 食品安全國家標準 食品中水分的測定》
奶糖是一種結構比較疏松的軟性糖果。糖體剖面有微小的氣孔，帶有韌性和彈性，耐咀嚼，口感柔軟細膩。奶糖的平均含水量為5～8%。本試驗采用AKF-V6卡爾費休水分測定儀，測定某奶糖樣品的水分含量。
1. AKF-V6卡爾費休水分測定儀主機
2. 全封閉安全滴定池組件
3. 鉑針電極
4. 10μL微量進樣針
5. 電子天平 ( 0.1mg)
6. HS-20加熱攪拌臺
試劑
1. 滴定劑：容量法試劑，當量3mg/mL，國產
2. 溶劑： 甲醇/甲酰胺
儀器參數
● 計量管體積：20mL
● 滴定延時：120秒
● 終點延時：10秒
● 漂移扣除：開
● 維持溫度：50℃
● 體積極值：30mL
● 時間極值：30min
測定方法
1. 使用儀器“吸溶劑”功能向滴定池內注入約30ml的溶劑。
2. 使用儀器“打空白”功能滴定至終點，去除滴定池內的水分，儀器就緒并保持終點狀態。
3. 用經過干燥處理的微量進樣針精確抽取10μL純水，選擇儀器標定功能，將純水注入到滴定池內液面以下，開始標定。
4. 重復步驟3，反復測量3~5次，儀器會保存標定結果并計算平均值作為試劑的滴定度。
5. 稱取一定量樣品加入滴定池中并開始測量。
測試數據
● 樣品名稱：奶糖
● 環境溫度：21℃
● 環境濕度：53%
● 滴定度： 3.685mg/mL
● 漂移計算：扣除
| 測定次序 | 樣品質量/g | 試劑消耗/mL | 檢測時長/min | 測量結果/% |
| 1 | 0.1902 | 3.4960 | 3 | 6.77 |
| 2 | 0.1736 | 3.2463 | 3 | 6.91 |
| 3 | 0.1966 | 3.6353 | 3 | 6.81 |
計算公式：
式中：X: 含水量（%）
C：卡爾費休試劑濃度(mg/mL)
V：滴定終點體積(mL)
m：樣品質量(g)
F: 漂移量（mg）
測試結果
采用AKF-V6卡爾費休水分測定儀測定奶糖的含水量，結果約為6.83%，檢測快速方便，結果和重復性良好。
參考標準
《GB 5009.3-2016 食品安全國家標準 食品中水分的測定》
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